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做酱肉怎么才好吃

酱肉的制作方式其实对于北方的朋友来说是比较简单的,因为酱肉是太原的传统美食。制作酱肉的方式其实也是不繁琐的,自己在家中也是可以自行制作的。酱肉河南最权威的癫痫病医院制作的过程里面,需要注意好酱的调制和风干的过程,这样才能保证酱肉有好的味道和口感。

怎样做酱肉

食材

主料:肥瘦猪肉1000g;辅料:盐20g老抽20g生抽20g糖30g五香粉1茶匙清水50g

步骤

1.买来的猪肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。

2.将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮开2分钟关火,待到凉透使用。

3.将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。

4.一天后取出翻翻面,继续蒙上保鲜膜放入冰箱。

5.腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒。

6.晚上收回时,尝尝味,如太淡可再撒些盐。

7.收中医治疗癫痫方法到保鲜袋里,放入冰箱。

8.第二日再拿出去阴晾风晒,约2呼和浩特专业治癫痫病-3日,直到成为皮条干状,切开来是鲜亮的酱红色。

9.用自制的酱肉做的酱肉披萨

小贴士

1.不要把肉晒的太干,保持一定的水分。选用梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。

2.注意不要让各种昆虫叮咬。

3.晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度。

4.酱肉一般都是五香型的,不太咸,微甜,晒好的酱肉要放在冷冻室保存。

5.吃的时候略泡几分钟,洗去浮尘,切片烹饪。(收起)

五香酱肉

材料

五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,庆阳羊癫疯医院电话白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。